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【図書】 食の安全と企業戦略

食品安全基本法と食生活への貢献 --
亀和田光男 ／編, 森地敏樹 ／編, 小林登史夫 ／編   -- 幸書房 -- ２００４．２ -- ２２ｃｍ -- ２６８ｐ

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タイトル 食の安全と企業戦略
副書名 食品安全基本法と食生活への貢献
著者名等 亀和田光男 ／編, 森地敏樹 ／編, 小林登史夫 ／編  
出版 幸書房 ２００４．２
大きさ等 ２２ｃｍ ２６８ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生 , 食品工業
要旨 平成１５年７月に食品安全基本法が施行され、それに基づき食品安全委員会を中心とした新たな食品安全行政がスタートした。ＢＳＥ問題、食品表示の偽装事件で揺らいだ食品企業への「安全」と「信頼」をいかに取りもどし確かなものにするのか。食品安全基本法の詳細から食品危害の知識、食品企業の取り組みなどを紹介する中で、新しい食品安全の時代に企業の進むべき道を示した。
目次 序論　日本の食事情と危害；第１章　食品安全基本法に基づく新たな食品安全行政の展開；第２章　「農場から食卓まで」の安全管理と求められる責任；第３章　食の安全に関する知識と法規制；第４章　これからの食品製造企業の安全戦略；第５章　海外の食品の安全性について；座談会　消費者から見た「企業への期待と役割」
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7821-0240-2
書誌番号 1104008737
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104008737

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中央 書庫 498.5/2418 一般書 利用可 - 2031487520 iLisvirtual

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