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【図書】 日本料理語源集

新版 --
中村幸平 ／著   -- 旭屋出版 -- ２００４．２ -- ２２ｃｍ -- ８０５ｐ

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タイトル 日本料理語源集
版情報 新版
著者名等 中村幸平 ／著  
出版 旭屋出版 ２００４．２
大きさ等 ２２ｃｍ ８０５ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）－辞典
注記 初版：光琳社出版１９９０年刊
注記 索引あり
著者紹介 明治３０年愛知県生まれ。半田尋常高等小学校卒業後、老舗「小扇楼」に勤務。勤めながら、坂正臣氏に長く師事して、歌、画、書を修得。大正１４年古扇楼創立。毎日文化センター、中日文化センター、常磐女学院、瑞陵高校及び半田高校の講師、永年、中部料理講師会長を歴任。
内容紹介 料理名、料理法、作法ほか、古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語を、著者が生涯を通じ綿密に調査研究したものについて、４０００項目にわたり収録。日本料理の語源を凝縮した究極の料理事典。
要旨 料理名、料理法、作法、その他、古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語を、著者が生涯を通して綿密に調査研究したものについて、４０００項目にわたって収録。誰にも分かるように平易に解説。
目次 あ―アーモンド～あんぽ；い―いいだこ（飯蛸）～いんろうづけ（印篭漬）；う―ういきょう（茴香）～うんりゅうあげ（雲龍揚）；え―えい～えんゆうかい（園遊会）；お―おいかわ（追河）～おんどたまご（温度卵）；か―かいがらぼね（貝殻骨）～かんろばい（甘露梅）；き―きあげ（生上げ）～きんめだい（金目鯛）；く―ぐ（具）～くんちにごみ（供日煮込）；け―けいそう（珪草）～げんまいめし（玄米飯）；こ―ご（呉）～こんぺいとう（金平糖）〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7511-0423-3
書誌番号 1104010176

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ３階一般調査 Map 参考書 596.2 一般書 利用可 館内のみ 2031539423 iLisvirtual
港北 公開 Map 参考書 596.2 一般書 利用可 館内のみ 2031581594 iLisvirtual
泉 書庫 596.2 一般書 利用可 - 2031576035 iLisvirtual

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