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【図書】 工学屋の見たコーヒーの世界

新版 --
広瀬幸雄 ／著   -- いなほ書房 -- ２００４．２ -- １９ｃｍ -- ２１２ｐ

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タイトル 工学屋の見たコーヒーの世界
版情報 新版
著者名等 広瀬幸雄 ／著  
出版 いなほ書房 ２００４．２
大きさ等 １９ｃｍ ２１２ｐ
分類 596.7
件名 コーヒー
注記 奥付のタイトル：コーヒーの世界
注記 標題紙のタイトル（誤植）：工学屋が見たコーヒーの世界
著者紹介 昭和１５年金沢市生まれ。金沢大学理学部卒。同大学院修了。６０年同大学教授。平成６年度より金沢大学留学生センター長、１０年より学生部長併任。１５年イグ・ノーベル賞受賞。現在、金沢大学大学院自然科学研究科教授、同大学理学部計算科学科教授。金沢大学共同研究センター長。
内容紹介 材料強度学の専門家が、「工学屋」としての視線で、趣味のコーヒーをとことん追究。「北国新聞」に掲載されたコラムと、季刊誌「珈琲と文化」に発表した文章を基に、加筆修正してまとめた書。
目次 第１部　工学からコーヒーを見る（焙煎機を作る；手製焙煎機の改良　ほか）；第２部　コーヒーの基礎知識（コーヒーゾーン；自然乾燥式と水洗式　ほか）；第３部　私の出会った珈琲人（ばんの林秀行氏；升形の若松由紀子氏　ほか）；第４部　私の世界コーヒー紀行（アメリカのグルメコーヒー；フランスで買ったコーティング豆　ほか）；第５部　コーヒーを工学する（コーヒーの香りセンサー；ミルとコーヒー粉の形状の関係　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-434-04174-6
書誌番号 1104014890
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104014890

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.7/439 一般書 利用可 - 2031650324 iLisvirtual

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