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【図書】 簡単料理コツのコツ

イラスト図解 --
やまはたのりこ ／著   -- 旬報社 -- ２００４．３ -- １９ｃｍ -- ４２３ｐ

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タイトル 簡単料理コツのコツ
副書名 イラスト図解
著者名等 やまはたのりこ ／著  
出版 旬報社 ２００４．３
大きさ等 １９ｃｍ ４２３ｐ
分類 596
件名 料理
注記 『簡単料理コツのコツ』（リブリオ出版２００２年刊）の再編集
著者紹介 横浜生まれ。料理研究家、利き酒師。上智大学卒業後、日本航空客室乗務員を経て結婚。エコールキュリネール国立辻日本料理専門カレッジで料理を学ぶ。横浜で「やまはたのりこ料理教室」主宰。
内容紹介 何度か料理に挫折した、料理を基礎から学びたい、包丁を一度も握ったことがない…。そんな人のための１冊。ただレシピを紹介するのではなく、料理の「なぜ」がわかるよう解説する。
要旨 何度か料理に挫折した、身近に料理を教えてくれる人がいない、料理を基礎から学びたい、包丁を一度も握ったことがない、料理上手になりたいと思っている。そんなあなたのために本書ができました。本書の料理を繰り返し作っていただくと、いつの間にか料理のコツをつかみ、自然と基本が身につくように構成されている。
目次 第１章　料理上手になる―調理の基本とワザ（基本のキッチン道具をそろえよう；包丁の持ち方、使い方をマスターしよう　ほか）；第２章　ご飯もの＆汁ものをマスターする（おいしいご飯ものをつくろう；おいしい麺・パン・パスタ料理をつくろう　ほか）；第３章　和のおかず１　魚・肉・鍋料理をマスターする（おいしい魚料理をつくろう；おいしい肉料理をつくろう　ほか）；第４章　和のおかず２　野菜中心の総菜料理をマスターする（おいしい総菜料理をつくろう；おいしい和え物、漬け物をつくろう）；第５章　洋食・中華のおかずをマスターする（おいしい洋食をつくろう；おいしい中華をつくろう）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8451-0873-9
書誌番号 1104014954
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104014954

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