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【図書】 食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表

針谷順子 ／著, 足立己幸 ／監修   -- 群羊社 -- ２００４．４ -- １５×２１ｃｍ -- ２６３ｐ

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タイトル 食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表
著者名等 針谷順子 ／著, 足立己幸 ／監修  
出版 群羊社 ２００４．４
大きさ等 １５×２１ｃｍ ２６３ｐ
分類 498.51
件名 食品 , 栄養
注記 『食事のコーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表』（１９９２年刊）の改訂版
注記 索引あり
著者紹介 【針谷】１９７８年女子栄養大学大学院修士課程修了。料理学の第一人者、上田フサ女子栄養大学教授のもとで調理教育の基礎を学び、同大学大学院修士課程で足立己幸教授に食生態学を学ぶ。第４９回日本栄養改善学会賞受賞。高知大学教育学部教授、食生態学実践フォーラム副理事長。
内容紹介 「食生活指針」の核ともなった主食・主菜・副菜の組み合わせによる食事法ガイドブック。調理教育学の第一人者による調理と、全国各地で行った実態調査をベースにしたデータ、レシピ、成分値を一挙掲載。
要旨 今回の改訂新版では栄養成分データのすべては『５訂日本食品標準成分表』に基づき改訂し、料理写真については約２００点を差し替えたり新たに付け加えました。また、主食・主菜・副菜に関する基本的な解説を巻頭に掲載しました。おいしい食事づくりを科学的な裏づけでみごとに展開する、調理教育学の第一人者、針谷順子高知大学教育学部教授による調理と、全国各地で行った実態調査をベースにしたデータを紹介しています。
目次 主食（ご飯物；弁当　ほか）；主菜（魚；刺身　ほか）；副菜（緑黄色野菜；淡色野菜　ほか）；もう一品（汁・スープ（和風；洋風；中国風）；漬物・その他　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-906182-54-2
書誌番号 1104026647
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104026647

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中央 書庫 498.5/1946 一般書 利用可 - 2031877817 iLisvirtual

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