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【図書】 日本型食生活の歴史

新装 --
安達巖 ／著   -- 新泉社 -- ２００４．４ -- １９ｃｍ -- ２７９ｐ

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タイトル 日本型食生活の歴史
版情報 新装
著者名等 安達巖 ／著  
出版 新泉社 ２００４．４
大きさ等 １９ｃｍ ２７９ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史
著者紹介 （株）あけぼのパン常務、（株）中村屋顧問、業界団体の幹部を歴任、現在著述業、ニューフード政策研究会代表幹事。
内容紹介 「江戸わずらい」とは、宣教師たちが食べていた物はなど、興味深い話題が満載。古代からめまぐるしく変化してきた日本の食生活を、食物、調理法、宗教の伝来を通じてわかりやすく解説。日本人のユニークな食文化史。
要旨 日本の饅頭はなぜ小豆入りなのか？イエズス会の宣教師たちは何を食べていた？城下町の発達と麺食普及の関係とは？「江戸わずらい」ってどんな病気？牛肉は「薬用」？「食用」？など、古代からめまぐるしく変化してきた日本の食生活を、数々の食物、調理法、宗教の伝来を通じてわかりやすく解説。
目次 第１章　食文化をめぐる世界と日本；第２章　神代の食文化；第３章　古代の食文化；第４章　中世の食文化；第５章　近世初頭の食文化；第６章　鎖国時代の食文化；第７章　近代の洋風食文化；第８章　現代日本の食文化；終章　歴史の教訓を生かそう
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7877-0404-4
書誌番号 1104027624

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山内 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2031890597 iLisvirtual

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