資料詳細

【図書】 食品衛生学

管理栄養士講座 --
太田房雄／編著, 西島基弘／編著 -- 建帛社 -- ２００４．４ -- ２６ｃｍ -- ２５２ｐ

タイトル	食品衛生学
シリーズ名	管理栄養士講座
著者名等	太田房雄／編著, 西島基弘／編著
出版	建帛社２００４．４
大きさ等	２６ｃｍ２５２ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
注記	索引あり
要旨	本書の企画・編集にあたっては、管理栄養士国家試験を受験する学生だけでなく、食品衛生監視員、食品衛星管理者、栄養士を目指す方々をも意識した。高い専門性を重視し、かつ基本となる必須事項に洩れのないよう留意するとともに、最新の情報をとり入れて構成および内容を吟味した。また、執筆は、各専門分野をリードしている第一線の研究者が分担した。
目次	第１章　食品衛生行政と関連法規；第２章　食品衛生と微生物；第３章　食品の変質とその防止；第４章　食中毒；第５章　食品と寄生虫疾患；第６章　有害物質による食品汚染；第７章　食品添加物；第８章　食品中の残留物質；第９章　食品用の器具、容器、包装；第１０章　食品衛生の管理と対策；第１１章　食品衛生をめぐる諸問題
ISBN(13)、ISBN	4-7679-0308-4
書誌番号	1104027930

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2264	一般書	利用可	-	2031876624