資料詳細

【図書】 おいしい！生地

スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に --
小嶋ルミ／著 -- 文化出版局 -- ２００４．４ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

タイトル	おいしい！生地
副書名	スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
著者名等	小嶋ルミ／著
出版	文化出版局２００４．４
大きさ等	２６ｃｍ７９ｐ
分類	596.6
件名	菓子
著者紹介	鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒。食材を扱う会社の営業などを経験後、東京製菓学校を卒業。「新宿中村屋「グロリエッテ」」にて横溝春雄氏に師事。８７年東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。現在はご主人がシェフを務めるレストラン「カロティカ」と合同で営業。
内容紹介	おいしい生地のための、基本の泡立て方や混ぜ方を始め、ショートケーキや紅茶風味のチョコレートクリームケーキ、スコーンやシフォンケーキ、チーズケーキなど、全レシピを写真とわかりやすい解説で紹介。
要旨	焼きっぱなしのシンプルさだからこそ食感にも個性があって、余韻まで心地いいお菓子。
目次	スポンジケーキ；パウンドケーキ；サブレ；スコーン；シフォンケーキ；フィナンシエ；チーズケーキ
ISBN(13)、ISBN	4-579-20901-X
書誌番号	1104030114
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104030114

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