資料詳細

【図書】 食の安全とリスクアセスメント

熊谷進／共編, 山本茂貴／共編 -- 中央法規出版 -- ２００４．４ -- ２６ｃｍ -- ２１１ｐ

タイトル	食の安全とリスクアセスメント
著者名等	熊谷進／共編, 山本茂貴／共編
出版	中央法規出版２００４．４
大きさ等	２６ｃｍ２１１ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
著者紹介	【熊谷】東京大学大学院農学生命科学研究科教授。
内容紹介	リスクアナリシスの重要性が広く認められる今日。本書は、特にリスクアセスメントについて、化学物質・微生物・遺伝子組み換え食品などにおける安全性に関する評価の手法と実例などをわかりやすく解説する。
目次	第１章　食の安全とリスクアナリシス；第２章　食品の安全性に関わる危害因子；第３章　微生物学的リスクアセスメント；第４章　予測微生物学；第５章　細菌のリスクアセスメント例；第６章　農薬、食品添加物、動物薬の安全性評価；第７章　特殊な化学物質の安全性評価；第８章　遺伝子組換え食品の安全性評価；第９章　食品の調理製造加工におけるリスクアセスメント；第１０章　国際的取り組み
ISBN(13)、ISBN	4-8058-4522-8
書誌番号	1104030495
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104030495

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2553	一般書	利用可	-	2031937194