資料詳細

【図書】 基礎　栄養学

最新栄養科学シリーズ --
五明紀春／〔ほか〕編 -- 朝倉書店 -- ２００４．４ -- ２６ｃｍ -- １５８ｐ

タイトル	基礎　栄養学
シリーズ名	最新栄養科学シリーズ
著者名等	五明紀春／〔ほか〕編
出版	朝倉書店２００４．４
大きさ等	２６ｃｍ１５８ｐ
分類	498.55
件名	栄養学
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	１９４２年長野県生まれ。６９年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、女子栄養大学栄養学部教授。
内容紹介	管理栄養士国試新ガイドライン、新カリキュラムに完全準拠した基礎栄養学のテキスト。栄養の概念から栄養学の概観、各栄養素の役割と代謝、栄養学の過去と未来の展望までを丁寧に解説。
目次	第１部　栄養と食生活（栄養の概念）（現代の食生活；からだと栄養；エネルギー代謝）；第２部　栄養素の生理的作用（糖質の役割と代謝；脂質の役割と代謝；たんぱく質の役割と代謝；ビタミンの役割と代謝；無機質（ミネラル）の役割と代謝；水・電解質の役割と代謝）；第３部　栄養素の発見と遺伝子（栄養学の歴史；遺伝子発現と栄養）
ISBN(13)、ISBN	4-254-61621-X
書誌番号	1104032129

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2598	一般書	利用可	-	2034503446