資料詳細

【図書】 世界の食文化１２

アメリカ --
大塚滋／〔ほか〕編, 石毛直道／監修 -- 農山漁村文化協会 -- ２００４．４ -- ２２ｃｍ -- ２６２ｐ

タイトル	世界の食文化１２
各巻タイトル	アメリカ
著者名等	大塚滋／〔ほか〕編, 石毛直道／監修
出版	農山漁村文化協会２００４．４
大きさ等	２２ｃｍ２６２ｐ
分類	383.8
件名	食生活 , 食生活－アメリカ合衆国
注記	文献あり
内容紹介	「アメリカ料理はどんな料理か」ときかれて、すぐに答えられるだろうか。本書では先住民の食から、シーザーサラダ、ファーストフード以後まで、「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのかに迫る。
要旨	キチン（台所）からアメリカを見る。先住民の食からファーストフード以後まで「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのか、に迫る。
目次	第１章　アメリカ大陸「発見」から合衆国の設立まで；第２章　南部プランテーションとフロンティア―一九世紀の南部と西部への膨張と食文化；第３章　新しい食文化の興隆―一九世紀末の科学技術の発展と産業化・都市化がもたらしたもの；第４章　「メルティングポット」の中；第５章　加工食品でつくる手づくりの家庭料理―食品企業と家庭崇拝；第６章　世界の食文化集散地―ポピュラーカルチャーになった食
ISBN(13)、ISBN	4-540-04085-5
書誌番号	1104032163
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104032163

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