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【図書】 食品加工貯蔵学

スタンダード栄養・食物シリーズ --
本間清一 ／編, 村田容常 ／編   -- 東京化学同人 -- ２００４．５ -- ２６ｃｍ -- ２５９ｐ

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タイトル 食品加工貯蔵学
シリーズ名 スタンダード栄養・食物シリーズ
著者名等 本間清一 ／編, 村田容常 ／編  
出版 東京化学同人 ２００４．５
大きさ等 ２６ｃｍ ２５９ｐ
分類 588
件名 食品加工
注記 索引あり
目次 第１部　食品の加工（食品加工の目的、意義、原理；植物性食品の加工　ほか）；第２部　食品の貯蔵（貯蔵の劣化要因；貯蔵法各論　ほか）；第３部　食品の加工貯蔵中における変化（成分間反応；酸化　ほか）；第４部　バイオテクノロジーと食品（酵素、微生物利用とバイオテクノロジー；植物性食品とバイオテクノロジー　ほか）；第５部　食品の表示と規格（表示、規格の意義と関連法規；食品の規格　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8079-1439-1
書誌番号 1104035151

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588/126 一般書 利用可 - 2032030770 iLisvirtual

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