資料詳細

【図書】 茶のサイエンス

育種から栽培・加工・喫茶まで --
武田善行／編著 -- 筑波書房 -- ２００４．４ -- ２１ｃｍ -- ２０５ｐ

タイトル	茶のサイエンス
副書名	育種から栽培・加工・喫茶まで
著者名等	武田善行／編著
出版	筑波書房２００４．４
大きさ等	２１ｃｍ２０５ｐ
分類	619.8
件名	茶
注記	文献あり
要旨	本書は茶の第一線の研究者が一般の読者を対象に最新のデータや話題を豊富に取り入れて茶の全般について科学的な目で平易に解説することを念頭に書かれている。
目次	第１章　チャの育種その流れと背景（輸出を支えたお茶；お茶の育種は東京から　ほか）；第２章　チャの栽培あれこれ（世界と日本の茶山地；日本の茶のルーツ　ほか）；第３章　茶の加工（茶にもいろいろある；発酵茶の製造法　ほか）；第４章　喫茶の科学（茶の品質と化学成分；いろいろな茶とその成分　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-8119-0258-0
書誌番号	1104035489
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104035489

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		619.8/58	一般書	利用可	-	2032165411