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【図書】 築地蒲鉾屋四代目の築地案内

目利き、味利きと歩く、買う、食べる… --
金子喬一 ／著, 〔成瀬宇平〕 ／〔監修〕   -- 小学館 -- ２００４．６ -- ２１ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 築地蒲鉾屋四代目の築地案内
副書名 目利き、味利きと歩く、買う、食べる…
著者名等 金子喬一 ／著, 〔成瀬宇平〕 ／〔監修〕  
出版 小学館 ２００４．６
大きさ等 ２１ｃｍ １４３ｐ
分類 675.5
件名 東京都中央卸売市場
著者紹介 【金子】１９３７年東京都生まれ。（株）佃權代表取締役社長。全国蒲鉾水産加工業協同組合代表理事会長。農水省の定める「フードマイスター」の称号をもつ。
内容紹介 築地で生まれ、育った著者が、今の築地、昔の築地を語り尽くし案内する。場内・場外選りすぐりの１４０店舗を紹介するとともに、築地の人情までもガイド。食品栄養学の権威・ドクター成瀬の食材蘊蓄講座も掲載。
要旨 築地で生まれ、育った筆者が、今の築地、昔の築地を語り尽くし案内します。筆者の幅広い交遊は、単なるガイドブックにない築地の人情までもガイド。食品栄養学の権威、ドクター成瀬の「食材蘊蓄講座」も掲載。場内・場外よりすぐりの１４０店舗を紹介。全店舗リスト、便利な地図も掲載。
目次 第１章　「場外」を歩く、「場外」で食べる；第２章　「場内」を歩く。魚河岸とやっちゃ場；第３章　蒲鉾屋四代目とお魚博士の「かまぼこ」対談；第４章　築地の歴史と未来；巻末資料　築地マップ＆データベース
ISBN(13)、ISBN 　　 4-09-681582-9
書誌番号 1104036013
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104036013

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 Map 675.5 一般書 利用可 - 2032053575 iLisvirtual

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