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【図書】 サラダ野菜の植物史

新潮選書 --
大場秀章 ／著   -- 新潮社 -- ２００４．５ -- ２０ｃｍ -- ２３１ｐ

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タイトル サラダ野菜の植物史
シリーズ名 新潮選書
著者名等 大場秀章 ／著  
出版 新潮社 ２００４．５
大きさ等 ２０ｃｍ ２３１ｐ
分類 471.9
件名 食用植物－歴史 , 蔬菜－歴史
注記 文献あり
著者紹介 １９４３年東京都生まれ。現在、東京大学総合研究博物館教授。専門は植物分類学。著書に「江戸の植物学」「植物学と植物画」「ヒマラヤを越えた花々」「バラの誕生」「道端植物園」「花の男シーボルト」などがある。
内容紹介 野菜たちはどこで生まれ、どのようにして世界各地に広まり、生食されるようになったのか。トマトは最初毒草扱いだった、橙色のニンジンが登場するのは１８世紀など、お馴染みのサラダ野菜の意外な歴史に迫る。
要旨 人類が最初に食べたのは、動物が避けた苦味の強い野草。サラダ菜は早くも古代エジプトで栽培されていた。海辺生まれのキャベツは、日差しや乾燥に耐えるために葉が厚い。橙色のニンジンが登場するのは十八世紀。トマトは最初、毒草扱い…野菜たちはどこで生まれ、どのようにして世界各地に広まり、生食されるようになったのか。サラダ野菜の歴史を辿る。
目次 第１章　自然史としての植物史；第２章　サラダとは；第３章　どんな植物でもサラダになるのか；第４章　キク科のサラダ植物；第５章　セリ科のサラダ植物；第６章　アブラナ科のサラダ植物；第７章　ウリ科のサラダ植物；第８章　ユリ科のサラダ植物；第９章　ナス科のサラダ植物；第１０章　その他のサラダ植物
ISBN(13)、ISBN 　　 4-10-603537-5
書誌番号 1104036435
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104036435

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