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【図書】 ル・コルドン・ブルーの２０の素材と４１のフランス菓子

ル・コルドン・ブルー日本校 ／著   -- 柴田書店 -- ２００４．６ -- ２６ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル ル・コルドン・ブルーの２０の素材と４１のフランス菓子
著者名等 ル・コルドン・ブルー日本校 ／著  
出版 柴田書店 ２００４．６
大きさ等 ２６ｃｍ １５９ｐ
分類 596.6
件名 菓子
注記 並列タイトル：Ｌｅ　Ｃｏｒｄｏｎ　Ｂｌｅｕ“ｄｅ　ｌａ　ｃｕｅｉｌｌｅｔｔｅ，ａ｀　ｌａ　ｒｅｃｅｔｔｅ”
注記 文献あり
内容紹介 料理の世界でも、お菓子の世界でも「素材」は常に注目を集めている。本書では、ポピュラーな２０の素材をピックアップ。素材の知識とともに、素材ごとにいくつかのフランス菓子を選び、レシピとともに紹介する。
要旨 この本では、ポピュラーな２０の素材をピックアップし、素材の基礎知識とともに、素材ごとにいくつかのフランス菓子を選んで掲載しました。「この素材を使っておいしいお菓子を作りたい！」そんな願いをかなえる４１のルセットを味わってみてください。
目次 フルーツ（フランボワーズ；イチゴ　ほか）；ナッツ（クリ；ヘーゼルナッツ　ほか）；香りの素材（スパイス；リキュールとオー・ド・ヴィー　ほか）；ショコラ（ドゥスール・ラクテ；アラビカ　ほか）；加熱とカッティング（コンフィチュール；コンポート　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-05947-1
書誌番号 1104037544
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104037544

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/541 一般書 利用可 - 2032093070 iLisvirtual

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