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【図書】 水産食品栄養学

基礎からヒトへ --
鈴木平光 ／編著, 和田俊 ／編著, 三浦理代 ／編著   -- 技報堂出版 -- ２００４．５ -- ２２ｃｍ -- ３５７ｐ

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タイトル 水産食品栄養学
副書名 基礎からヒトへ
著者名等 鈴木平光 ／編著, 和田俊 ／編著, 三浦理代 ／編著  
出版 技報堂出版 ２００４．５
大きさ等 ２２ｃｍ ３５７ｐ
分類 498.51
件名 水産物 , 栄養学
注記 索引あり
要旨 本書は、水産食品の栄養機能性について、その基礎からヒトでの有効性までを解説することを目的として、それぞれの専門分野の第一人者が執筆したものである。
目次 総論（水産物の特性と主な一般成分組成；基礎としての栄養生理学）；各論（タンパク質・ペプチド・アミノ酸；脂質（油脂）；ビタミン；ミネラル；タウリン；アスタキサンチン；食物繊維）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7655-0240-6
書誌番号 1104040459

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.51 一般書 利用可 - 2032149270 iLisvirtual

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