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【図書】 塩とニガリがよくわかる本

…健康は海から --
玉井恵 ／著   -- 東京書籍 -- ２００４．６ -- ２１ｃｍ -- ２１６ｐ

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タイトル 塩とニガリがよくわかる本
副書名 …健康は海から
著者名等 玉井恵 ／著  
出版 東京書籍 ２００４．６
大きさ等 ２１ｃｍ ２１６ｐ
分類 498.3
件名 健康法 , 塩 , 海水
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 （株）プランニングアドゥ代表取締役として、角川書店、実業之日本社、旭屋出版など多くの出版社の発行する書籍や雑誌の企画・編集を手がけている。フードプロデューサーとしても活躍。藤沢商工会議所議員。著書に「日本の塩１００選」がある。塩工房も開設。
内容紹介 南から北まで塩作りの現場を訪問、自然海塩の旨さ、成分・種類の違いなどを徹底調査したニガリの科学。医師も実感したニガリの力と効果的な利用法、全国の製塩所とその製品まで、塩とニガリの全てを網羅したガイド。
要旨 自然海塩とニガリのすべてがわかる！南から北まで塩作りの現場を訪問、自然海塩の旨さの秘密、成分・種類の違い・安全性などを徹底調査した「ニガリの科学」、医師も薬剤師も実感したニガリの凄い力と効果的な利用法、全国７２ケ所の製塩所と、その製品（塩・ニガリ）の紹介まで、今知りたい「塩とニガリ」のすべてを網羅した完全ガイド。
目次 巻頭　塩作りの現場から（五〇〇年の歴史を持つ塩田（インドネシア・マドゥラ島）；浸透圧を利用した逆浸透膜装置（沖縄県・石垣島）　ほか）；１章　話題のニガリって何？（ニガリは塩の副産物；ニガリとは何か　ほか）；２章　医師も太鼓判のニガリパワー（内科医の挑戦、真島真平医師；ニガリ研究の第一人者、熊本県立大学教授奥田拓道博士　ほか）；３章　いろいろな塩とニガリ（ニガリと塩の使い方；塩とニガリカタログ）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-487-79945-7
書誌番号 1104043795
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104043795

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中央 書庫 498.3/2161 一般書 利用可 - 2032229460 iLisvirtual

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