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【図書】 招客必携

グリモ・ドゥ・ラ・レニエール ／著, 伊藤文 ／訳   -- 中央公論新社 -- ２００４．７ -- ２２ｃｍ -- ３１７ｐ

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タイトル 招客必携
著者名等 グリモ・ドゥ・ラ・レニエール ／著, 伊藤文 ／訳  
出版 中央公論新社 ２００４．７
大きさ等 ２２ｃｍ ３１７ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－フランス
注記 Ｍａｎｕｅｌ　ｄｅｓ　ａｍｐｈｉｔｒｙｏｎｓ．／の翻訳
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【レニエール】１７５８～１８３７年。裕福な徴税請負人の子として生まれ、弁護士となる。演劇評論の傍ら、奇想天外な饗宴を多く開催し、注目を集める。１８０３年「食通年鑑」を創刊。併せて味見鑑定委員会を設立。
内容紹介 招待者の使命とは。訪問客の心得とは。食卓の粋な会話とは。Ｂ＝サヴァランに先駆けて料理評論を創始した稀代の美食家が皮肉や諧謔をこめて説く究極のもてなしの哲学。初邦訳。
要旨 招待者の使命とは？訪問客の心得とは？食卓の粋なプロポ（会話術）とは？激動のフランス革命下を生きた伝説の美食家が、勃興しつつあるブルジョワによる狂食ぶりを辛辣に諷刺、アンフィトリオン（招待者・接待役）の義務を軽妙洒脱に説く。
目次 第１部　肉の切り分けに関する概論（一般基礎知識；牛；仔牛　ほか）；第２部　献立（献立に関する定義と一般基礎知識；春の献立；春の別献立　ほか）；第３部　美食家の礼儀作法に関する基本原理（前置きとしての考察；招待状；歓迎と会食者の着席　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-12-003548-4
書誌番号 1104051554
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104051554

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/843 一般書 利用可 - 2032381432 iLisvirtual

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