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【図書】 野菜料理事典

おいしさと栄養をひきだす --
フルタニマサエ ／料理   -- 成美堂出版 -- ２００４．８ -- ２４ｃｍ -- １５９ｐ

資料詳細

タイトル 野菜料理事典
副書名 おいしさと栄養をひきだす 旬の素材を使い切る！ Ｈｅａｌｔｈｙ　ｒｅｃｉｐｅ
著者名等 フルタニマサエ ／料理  
出版 成美堂出版 ２００４．８
大きさ等 ２４ｃｍ １５９ｐ
分類 596.3
件名 料理－野菜
注記 索引あり
著者紹介 食文化の世界を広く学ぶ。大手企業の料理教室、イベント・セミナーなどの講師を務める傍ら、「マダムマーサクッキングスタジオ」を開設。料理研究家・食空間コーディネーター。日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会理事。
内容紹介 おなじみの野菜から、ちょっと気になる西洋野菜や中国野菜、きのこや山菜まで、旬の野菜をもっとおいしく活用する野菜料理のレシピ１８７点。野菜の旬・利用法・効用など、すべてが１冊でわかる。
要旨 アク抜きの方法は？下ゆでのポイントは？などなど野菜のおいしさをひきだすコツと、その栄養と効用そしてバリエーション豊富な野菜料理のレシピ１８７点を紹介。それぞれの個性を知ってもっとおいしく味わうための野菜料理事典。
目次 １　淡色野菜；２　緑黄色野菜；３　豆野菜；４　芋類；５　中国野菜；６　西洋野菜；７　香辛野菜；８　ハーブ；９　きのこ類；１０　山菜
ISBN(13)、ISBN 　　 4-415-02748-2
書誌番号 1104055587

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/931 一般書 利用可 - 2032458672 iLisvirtual

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