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【図書】 秋の魚（さかな）

旬の食材 --
講談社 ／編   -- 講談社 -- ２００４．７ -- ３０ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 秋の魚（さかな）
シリーズ名 旬の食材
著者名等 講談社 ／編  
出版 講談社 ２００４．７
大きさ等 ３０ｃｍ １４３ｐ
分類 596.3
件名 魚類 , 料理－魚
内容紹介 ヘルシーで豊かな食生活を支える“魚の履歴書”秋の巻。日本全国、うまい海と川の幸を徹底取材。魚介の出回り時期、土地土地の食べ方、最新の栄養・効能情報など、知っておきたい食材情報がいっぱい。
要旨 豊かな食生活を支える魚の履歴書。鮭、鯖、秋刀魚、秋の海の幸を掲載！北海道・標津と新潟・村上のさけ、釧路のししゃも、大分の関さば、岩手・宮古のさんま、鳥取・岩美のそでいか、三重・大王町のいせえび、伊豆・河津のもくずがに、宮城・唐桑町のまがきなど、秋にうまい魚介１７５種を収録。
目次 海水魚（さけ―北海道・標津のさけ漁；さけ（しろざけ）　ほか）；淡水魚（いとう；にじます　ほか）；いか・たこ（そでいか―鳥取・岩見のそでいか樽流し漁；わもんだこ・しまだこ）；えび・かに（くまえび・ふとみぞえび・しばえび・さるえび；いせえび―三重・大王町のいせえび網漁　ほか）；貝ほか（まがき―宮城・唐桑町のまがきの養殖；ヨーロッパひらがき　ほか）；藻類（すいぜんじのり・ファーツァイ・あしつき）；魚介調理の基本（煮る）；お造り・串打ち（お造り；串打ち）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-270133-2
書誌番号 1104056678

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.35 一般書 利用可 - 2032487915 iLisvirtual

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