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【図書】 絶対に繁盛させる！石井誠二流居酒屋のつくり方

石井誠二 ／著   -- 旭屋出版 -- ２００４．８ -- ２１ｃｍ -- １４７ｐ

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タイトル 絶対に繁盛させる！石井誠二流居酒屋のつくり方
著者名等 石井誠二 ／著  
出版 旭屋出版 ２００４．８
大きさ等 ２１ｃｍ １４７ｐ
分類 673.9
件名 酒場
著者紹介 １９４２年生まれ。（株）八百八町・代表取締役。３０歳の時に札幌で創業した居酒屋「つぼ八」が大成功。西洋居酒屋ブームをつくりだす。社長解任事件で「つぼ八」を手放す。居酒屋「八百八町」を開業、大繁盛店に。東京の城南地区を中心に繁盛居酒屋を次々に展開。
内容紹介 「人間力を磨くことで店は繁盛する」。１９７３年に「つぼ八」を始め、成功し続ける著者が、居酒屋を繁盛店につくりあげる方法を伝授。基本の考え方から、人づくりと接客サービス、メニューづくりなどを徹底紹介。
要旨 『つぼ八』から『八百八町』『かたりべ』『ひもの屋』…と繁盛居酒屋をつくり続ける、カリスマ経営者が教える。
目次 序章　人間力を磨くことで店は繁盛する！；第１章　居酒屋を繁盛店にする基本の考え方（徹底的に絞り込め！；自分自身の生存領域を確認しろ！　ほか）；第２章　繁盛居酒屋の人づくりと接客サービス（居酒屋はサービス業だ！；サービスでリピーターをつかめ！　ほか）；第３章　客をつかむ！現代の居酒屋のメニューづくり（１つでも得意技があれば、それで勝負しろ！；素材感と季節感を出しながら、自然の恵みを届けろ！　ほか）；第４章　リピーターをつかむ！居酒屋の販売促進・イベント作戦（待っていてもお客様はこない！；地域のコミュニティ誌を活用しろ！　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7511-0453-5
書誌番号 1104057738
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104057738

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中央 書庫 673.9/1573 一般書 利用可 - 2032497929 iLisvirtual

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