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【図書】 貝毒の謎

食の安全と安心 --
野口玉雄 ／共著, 村上りつ子 ／共著   -- 成山堂書店 -- ２００４．８ -- ２１ｃｍ -- １３６ｐ

資料詳細

タイトル 貝毒の謎
副書名 食の安全と安心
著者名等 野口玉雄 ／共著, 村上りつ子 ／共著  
出版 成山堂書店 ２００４．８
大きさ等 ２１ｃｍ １３６ｐ
分類 484
件名 貝類 , 毒物学
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【野口】１９３６年東京生まれ。東京大学農学部卒。７６年米国ニューハンプシャー大学化学科に留学。帰国後、東京大学講師を経て、９５～２０００年長崎大学水産学部教授。０２年から（財）日本冷凍食品検査協会技術顧問など。１９７９年日本水産学会賞受賞など受賞多数。
内容紹介 貝の毒化の原因はプランクトンにあった。重篤であれば、死をも招く貝毒。貝の毒化の原因となる自然毒と食の安全を見直した食品安全基本法の制定・食の国際化に伴う国際規格など、最新の情報を踏まえて解説する。
要旨 貝の毒化の原因はプランクトンなどの餌にあった！重篤であれば、死をも招く貝毒。貝の毒化の原因となる自然毒と食の安全を見直した食品安全基本法の制定・食の国際化に伴う国際規格など、最新の情報を踏まえて解説する。
目次 １　麻痺（まひ）性貝毒；２　記憶喪失性貝毒（ドウモイ酸）；３　下痢性貝毒；４　神経性貝毒；５　その他の貝毒；６　輸入される貝類の貝毒；７　ＨＡＣＣＰおよびＣＯＤＥＸと貝毒
ISBN(13)、ISBN 　　 4-425-88191-5
書誌番号 1104058948

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 484 一般書 利用可 - 2032530896 iLisvirtual
磯子 公開 Map 484 一般書 利用可 - 2032744080 iLisvirtual

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