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【図書】 焼肉の文化史

佐々木道雄 ／著   -- 明石書店 -- ２００４．７ -- １９ｃｍ -- ３８９ｐ

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タイトル 焼肉の文化史
著者名等 佐々木道雄 ／著  
出版 明石書店 ２００４．７
大きさ等 １９ｃｍ ３８９ｐ
分類 383.8
件名 料理－肉 , 食生活－歴史
注記 文献あり
著者紹介 １９４７年岩手県生まれ。７０年山形大学文理学部卒。現在、朝鮮半島を中心とする東アジアの食文化史研究に専念。
内容紹介 人気料理である焼肉。しかし既存の焼肉史は事実に則していない。本書では焼き鳥など、色々な分野とつながりを持つ焼肉を、日本と朝鮮半島の食文化の比較、日韓の文化交流までも含めて紹介。本当の焼肉史がわかる。
目次 １　焼肉って何だ；２　朝鮮半島の焼肉の歴史；３　日本の焼肉とホルモン料理；４　“焼肉”を考える；５　“焼肉”の日韓関係；６　ホルモン料理を見つめ直す；７　日本の内臓食を掘り起こす；８　“焼肉”の起源再考；９　焼肉と内臓食「総論」
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7503-1956-2
書誌番号 1104060186

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所蔵

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2032554361 iLisvirtual
鶴見 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2032591011 iLisvirtual
山内 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2032542096 iLisvirtual
栄 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2032580664 iLisvirtual

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