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【図書】 中華料理四千年

文春新書 --
譚〔ロ〕美 ／著   -- 文藝春秋 -- ２００４．８ -- １８ｃｍ -- １８９ｐ

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タイトル 中華料理四千年
シリーズ名 文春新書
著者名等 譚〔ロ〕美 ／著  
出版 文藝春秋 ２００４．８
大きさ等 １８ｃｍ １８９ｐ
分類 383.8
件名 食生活－中国－歴史 , 料理（中国）
著者紹介 １９５０年東京生まれ。慶應義塾大学文学部卒。同大学講師、中国広東省中山大学講師を経て、著述活動に入る。現在はアメリカ在住。
内容紹介 トンポーロウを創作した蘇東坡、ライチーを愛した楊貴妃。満漢全席を楽しんだ西太后。日本人に身近でありながら、意外に知らない中華料理の真髄を、様々な人物のエピソードを交えつつ紹介する。
要旨 大勢で食べるときの中華料理の注文の仕方をご存じだろうか。四川は辛い料理だけど、北京と広東の違いは何？北京ダックは皮だけ食べるって本当？日本人に身近でありながら意外に知らない中華料理の真髄を、トンポーロウ生みの親の詩人、蘇東坡やライチーを愛した楊貴妃、満漢全席を楽しんだ西太后といった人物のエピソードをまじえつつ紹介する。人とともに進化する料理の歴史を知ることは、中華四千年の歴史・文化の“隠し味”を味わうことなのだ。
目次 １　中華料理の源流；２　中国各地の料理；３　おなじみ料理の伝説と由来；４　紅楼夢の宴と塩の町；５　満漢全席ー西太后のお食事；６　広東粥のあれこれ；７　楊貴妃の愛した〓（れい）枝；８　医食同源―薬膳料理と『本草綱目』；９　北京ダック今昔
ISBN(13)、ISBN 　　 4-16-660396-5
書誌番号 1104061259
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104061259

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