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【図書】 簡単手づくり豆腐

お豆腐屋さんが教える --
石川伸 ／著   -- 家の光協会 -- ２００４．９ -- ２１ｃｍ -- １４１ｐ

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タイトル 簡単手づくり豆腐
副書名 お豆腐屋さんが教える
著者名等 石川伸 ／著  
出版 家の光協会 ２００４．９
大きさ等 ２１ｃｍ １４１ｐ
分類 619.6
件名 豆腐 , 料理－豆腐
著者紹介 １９６３年愛知県生まれ。日本大学農獣医学部卒。食品メーカーに勤務した後、家業の豆腐店を継ぐ。現在、（株）おとうふ工房いしかわ代表取締役。国産大豆とニガリを使用した豆腐製造・販売に励みながら、ボランティアで小中学生に豆腐作りを指導している。
内容紹介 家で味わうホンモノの味。お豆腐屋さんの著者が、子どもたちとの豆腐作りを通じて自分なりに考えた、家庭でできる豆腐の作り方を、イラストと写真でわかりやすく紹介。豆腐の美味しさに虜になる１冊。
要旨 家で味わうホンモノの味。
目次 第１章　材料と道具をそろえよう（自分の作りたい豆腐を決めよう；あなたの作りたい豆腐はどれ？　ほか）；第２章　豆腐を作ろう！（豆腐作りの流れを知ろう；基本は豆乳から　ほか）；第３章　豆腐を食べよう！（豆腐をおいしく食べる；冷奴にかかせない薬味　ほか）；第４章　豆腐博士のうんちく話（中国から日本に渡来した二千年にさかのぼる豆腐の歴史；日本各地に伝わる豆腐いろいろ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-259-56088-3
書誌番号 1104063870
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104063870

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中央 ４階自然科学 Map 619.6 一般書 利用可 - 2032641523 iLisvirtual

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