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【図書】 高齢者のためのクイックメニュー

これしかないとき！いまある材料でくふうする -- ホームヘルパーお料理サポートシリーズ --
小川久惠 ／献立・料理, 宮入照子 ／献立・料理, 香川芳子 ／監修, 杉橋啓子 ／監修   -- 女子栄養大学出版部 -- ２００４．９ -- ２１ｃｍ -- １１９ｐ

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タイトル 高齢者のためのクイックメニュー
副書名 これしかないとき！いまある材料でくふうする
シリーズ名 ホームヘルパーお料理サポートシリーズ
著者名等 小川久惠 ／献立・料理, 宮入照子 ／献立・料理, 香川芳子 ／監修, 杉橋啓子 ／監修  
出版 女子栄養大学出版部 ２００４．９
大きさ等 ２１ｃｍ １１９ｐ
分類 498.59
件名 老人栄養 , 料理
著者紹介 【小川】女子栄養大学短期大学部教授。介護食士１級資格者。
内容紹介 どんな食材があるか事前にわからない、調理にかけられる時間が少ないなど、現場のホームヘルパーさんの声を反映したコラムと、ごく限られた食材を使って短時間で作る高齢者向きの献立や、調理のポイントを紹介。
要旨 本書では、ごく身近な限られた食材を使って短時間で作る、高齢者向きの献立や料理の数々をお届けします。食べやすい調理のくふう、栄養の整え方、咀嚼力や嚥下力などが低下した人の食事の注意、また、現場でのいろいろな対応策や、介護にあたるホームヘルパーとしての心得なども、盛り込みました。グループホームなどの施設や、家庭で高齢のご家族の食事作りに携わる人にとっても、参考になるヒントがたくさんあります。
目次 少ない材料でもアイディア次第　お手軽メニュー集（「卵」しかないとき；「塩ザケ」しかないとき；「こま切れ肉」しかないとき　ほか）；レパートリーを増やそう　おなじみ素材の一品料理（卵で；切り身魚で；その他の魚で　ほか）；びん詰め、缶詰め、レトルト食品　なんでも活かして創作料理（つくだ煮・塩辛・味つけきのこで；漬け物・練りみそで；魚や肉の缶詰めで　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7895-1901-5
書誌番号 1104064230

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.59 一般書 利用可 - 2048390210 iLisvirtual

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