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【図書】 プロが教える食材の裏ワザ

高い食材が「おいしい」わけではありません -- Ｓｅｉｓｈｕｎ　ｓｕｐｅｒ　ｂｏｏｋｓ --
ホームライフセミナー ／編   -- 青春出版社 -- ２００４．９ -- ２０ｃｍ -- ２１７ｐ

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タイトル プロが教える食材の裏ワザ
副書名 高い食材が「おいしい」わけではありません
シリーズ名 Ｓｅｉｓｈｕｎ　ｓｕｐｅｒ　ｂｏｏｋｓ
著者名等 ホームライフセミナー ／編  
出版 青春出版社 ２００４．９
大きさ等 ２０ｃｍ ２１７ｐ
分類 596
件名 料理
注記 文献あり　索引あり
内容紹介 固い肉が柔らかく、冷凍エビがプリプリの食感に、くたくたの野菜がシャキッと甦る。プロの料理人や食材の専門家に聞いた、たった「ひと手間」で、毎日の食材がおいしく変わるマル得レシピが満載。
要旨 毎日の食材がおいしく変わるこの「ひと手間」を知っていますか？かたい肉が霜降りのやわらかさに、冷凍エビがプリプリの食感に、くたくた野菜がシャキッと甦るマル得レシピ満載。
目次 牛・豚・鶏から、ひき肉・レバー・肉加工品まで　肉の裏ワザ―かたい肉が霜降りのやわらかさに大変身！（肉全般；牛肉　ほか）；刺身・切り身・干物から、エビ・タコ・貝類まで　魚介類の裏ワザ―冷凍ものだってプリプリの食感に！（魚全般；青魚　ほか）；葉もの・根菜・キノコから、果菜・フルーツまで　野菜・果物の裏ワザ―くたくた野菜がシャキッと蘇る！（野菜全般；ホウレン草　ほか）；豆腐・干ししいたけから、味噌・米・油まで　卵・乾物・加工食品の裏ワザ―食卓の名脇役たちのうまみが倍増！（卵；豆腐　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-413-06399-6
書誌番号 1104064270
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104064270

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/2583 一般書 利用可 - 2032692012 iLisvirtual

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