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【図書】 とっておき漁師料理

魚がおいしい --
西潟正人 ／著   -- 日本放送出版協会 -- ２００４．９ -- ２１ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル とっておき漁師料理
副書名 魚がおいしい
著者名等 西潟正人 ／著  
出版 日本放送出版協会 ２００４．９
大きさ等 ２１ｃｍ １４３ｐ
分類 596.3
件名 料理－魚
著者紹介 １９５３年新潟県出身。会社勤めの後、１年間のインド放浪の旅に出る。帰国後、神奈川県逗子に地魚料理専門店「魚屋」を開く。「日刊ゲンダイ」「神奈川新聞」で魚のコラムを連載。最近はラジオ、テレビにも活動の幅を広げる。
内容紹介 食通でも知らなかった旨い料理は海にあり。プロの漁師から会得した、豪快な“漁師料理”。本命魚や外道魚、身近な魚から高級魚まで、旬の魚貝３２種で作る、極上の魚料理５２品を紹介。
要旨 カワハギ、メゴチ、ハゼ、ボラ、ウツボ、メバル…本命魚から外道魚、身近な魚から高級魚まで、旬の魚貝３２種でつくる、極上の魚料理５２品。
目次 春（イシモチ―昆布じめ・干物；ゴンズイ―みそ煮　ほか）；夏（アナゴ―白焼き；クロダイ―酢みそあえ　ほか）；秋（イナダ―みぞれあえ；ウツボ―甘辛煮　ほか）；冬（アオリイカ―刺身・づけ丼；アマダイ―酒蒸し・開いての一干し　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-14-033217-4
書誌番号 1104067309
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104067309

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/1085 一般書 利用可 - 2032837029 iLisvirtual

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