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【図書】 「食べてはいけない」牛肉・豚肉・鶏肉の基礎知識

安全で正しい肉の選び方 --
石堂徹生 ／著   -- 主婦の友社 -- ２００４．１０ -- １９ｃｍ -- １９１ｐ

資料詳細

タイトル 「食べてはいけない」牛肉・豚肉・鶏肉の基礎知識
副書名 安全で正しい肉の選び方
著者名等 石堂徹生 ／著  
出版 主婦の友社 ２００４．１０
大きさ等 １９ｃｍ １９１ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生 , 肉・肉製品
注記 文献あり
著者紹介 １９４５年生まれ。東北大学農学部卒。農業ジャーナリスト。「「食べてはいけない」の基礎知識」「「食べてはいけない」加工食品の常識」ほか著書多数。
内容紹介 牛肉ＢＳＥ、鶏インフルエンザ、サルモネラ菌、ブルセラ病などが食卓を襲うかもしれない今日。安全で正しい肉の確かな選び方とは。安全性に科学者も悩む、食肉の混乱時代、必読の１冊。
要旨 鳥インフルエンザ・サルモネラ菌・トキソプラズマ症・Ｑ熱・Ｅ型肝炎・ブルセラ病・リステリア菌・Ｏ１５７・トリヒナ症・炭疽…「安心・安全」な食肉を見きわめる。
目次 序章　アインシュタインの脳の味；第１章　せつない去勢牛；第２章　水くさい仲；第３章　感染不安症候群；第４章　脳と腸の直結回路；第５章　鴻毛より軽し；第６章　“科学的根拠戦争勃発”；その他編　ＢＳＥ以外の怖い病気たち
ISBN(13)、ISBN 　　 4-07-243760-3
書誌番号 1104071312
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104071312

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中央 書庫 498.5/2258 一般書 利用可 - 2032835468 iLisvirtual

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