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【図書】 料理屋のコスモロジー

食の文化フォーラム --
高田公理 ／編   -- ドメス出版 -- ２００４．１０ -- ２２ｃｍ -- ２７０ｐ

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タイトル 料理屋のコスモロジー
シリーズ名 食の文化フォーラム
著者名等 高田公理 ／編  
出版 ドメス出版 ２００４．１０
大きさ等 ２２ｃｍ ２７０ｐ
分類 673.9
件名 飲食店－日本－歴史 , 料理（日本）
著者紹介 １９４４年生まれ。京都大学理学部卒。現在、武庫川女子大学教授。専門領域は「旅・食・嗜好品・酒・ねむりなど「たのしみ」の探求」。著書に「酒場の社会学」「自動車と人間の百年史」「情報快楽都市」「なぜ「ただの水」が売れるのか」「嗜好品の文化人類学」などがある。
内容紹介 近世に成立した「原形としての料理屋」を明らかにした上で、その成立から現代に至る展開を通時的および共時的な比較研究を通して捉え直し、「料理屋からみた近代日本」を総括する。
目次 文明のサブシステムとしての料理屋；第１部　料理屋の歴史（日本料理屋史序説；台湾の日本料理屋；朝鮮の日本料理屋）；第２部　料理屋の近代（料理屋の料理―近代を中心として；女将・料理人・仲居；料理屋のしつらいともてなし―東京築地「新喜楽」を例にして　ほか）；第３部　料理屋の現代（料理屋の現代的展開；居場所としての和カフェ―九弁コスモスとパラサイト美学；料理屋からみた近代日本）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8107-0625-7
書誌番号 1104074012
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104074012

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中央 ４階社会科学 Map 673.9 一般書 利用可 - 2032844084 iLisvirtual

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