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【図書】 フードシステム学全集 第３巻

食品流通の構造変動とフードシステム --
高橋正郎 ／監修   -- 農林統計協会 -- ２００４．１０ -- ２２ｃｍ -- ３８８ｐ

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タイトル フードシステム学全集 第３巻
各巻タイトル 食品流通の構造変動とフードシステム
著者名等 高橋正郎 ／監修  
出版 農林統計協会 ２００４．１０
大きさ等 ２２ｃｍ ３８８ｐ
分類 588.09
件名 食品
注記 索引あり
内容 内容：　フードシステムにおける食品流通のパースペクティブ　食品流通環境の変化とサプライチェーン構造の問題点　　　小山周三著
要旨 本編ではフードシステムにおける、流通問題が論議されている。流通論で重要なことは、マクロ論における流通と、ミクロ論におけるそれとのコンセプトが、異なっていることである。マクロとミクロのコンセプトの矛盾の発生は当然のことである。マクロ・ミクロ・ジレンマの発生である。マクロ・ミクロ・ジレンマの観点からフードシステムにおける流通をみると、非常に大きな構造変動が起きていることがわかる。その変動はチャネルというようなバーチカル（垂直な）の変動と、グローバル（世界化）な変動に分けられる。さらに、食の消費の形態が大きく変化していることも、その変動構造の要素として考える必要がある。本編はその流通構造変動を五つの部分に分け、さらにそれぞれを１９のパートに細分化して論じている。
目次 第１部　フードシステムにおける食品流通のパースペクティブ（食品流通環境の変化とサプライチェーン構造の問題点；農産物流通と加工食品流通の統合；食品流通の産業組織とその成果分析；食品流通政策の変化とそのフードシステムへの影響）；第２部　消費者と食品流通（消費者とフードシステム；消費者と食品流通企業；食品ロスと循環型マーケティングシステムの一考察）；第３部　食品流通における業態特性と食品流通連鎖の現状と課題（食品小売構造の変化と小売業態の利用実態；外食・中食産業の現在；わが国の商システムにおける加工食品卸売商の介在条件と役割；流通業における主体間関係とチャネル管理；食品流通における新規参入と構造変化）；第４部　食品流通における技術革新と制度革新（生鮮ＥＤＩは食品流通をこう考える；食品流通のロジスティクス革新；取引制度改定の前提条件と基本的な方向；転換期を迎えた日本の青果物流通―ドール・ジャパンの使命―）；第５部　課題・今後の展望（ＨＭＲ・ＨＭＳと食品マーケティングの今後；食品流通の新たな展望；アグロ・フード・マーケティング）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-541-03196-5
書誌番号 1104075713

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