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【図書】 強さと弱さ

小僧寿しチェーンの秘密 --
山木益次 ／著   -- ストーク -- ２００４．１０ -- １９ｃｍ -- ２３５ｐ

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タイトル 強さと弱さ
副書名 小僧寿しチェーンの秘密
著者名等 山木益次 ／著  
出版 ストーク ２００４．１０
大きさ等 １９ｃｍ ２３５ｐ
分類 673.8
件名 小僧寿し本部
要旨 不振の外食産業で、唯一成長へのストーリーが描ける「業態創造」に挑戦する小僧寿しチェーン。その前に立ちふさがるマネジメントの厚い壁にどう立ち向かうか。フードビジネスの１つの焦点をフォーカスする書。
目次 第１章　和製ファスト・フード・サービス業態の確立を夢見る（小僧寿しチェーンは、どういう店なのか；当チェーンの顧客はだれなのか　ほか）；第２章　差別化のための戦略構築を図る（小僧寿しチェーンの商売の特徴；当店の業態コンセプトの確認　ほか）；第３章　利用頻度の多い顧客に焦点を絞って対応（フォーカス）する（小僧寿しチェーンのお客様；お客様の要望を聞き、不満、苦情のない対応　ほか）；第４章　業態概念（どういう店なのか）を細目化する（Ｆ・Ｆ・Ｓその四〇章）；第５章　フランチャイズシステムが当チェーンのビジョンを実現させる（新しいビジョンと実現ステップ；小僧寿しチェーンの商売の考え方　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-434-05163-6
書誌番号 1104076389
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104076389

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中央 ４階社会科学 Map 673.8 一般書 利用可 - 2032892593 iLisvirtual

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