資料詳細

【図書】 ダッタン蕎麦百科

柴田書店／編, 片山虎之介／写真と文 -- 柴田書店 -- ２００４．１０ -- ２２ｃｍ -- ９２ｐ

タイトル	ダッタン蕎麦百科
著者名等	柴田書店／編, 片山虎之介／写真と文
出版	柴田書店２００４．１０
大きさ等	２２ｃｍ９２ｐ
分類	596.3
件名	そば
著者紹介	１９５０年長野県生まれ。写真家、著述業、日本放送協会学園講師。各地を旅しながら、土地の食文化を記録する作業を続けている。著書に「真打ち登場！霧下蕎麦」「不老長寿のダッタン蕎麦」「正統の蕎麦屋」などがある。
内容紹介	独特の苦味と風味を持つダッタン蕎麦には、ルチンをはじめ、体に良い成分がたくさんある。名店で味わうダッタン蕎麦、家庭で作るダッタン蕎麦料理、ダッタン蕎麦の栄養など、今注目のダッタン蕎麦に迫る。
目次	名店で味わうダッタンそば；ダッタンそば料理の工夫；家庭で作るダッタンそば料理；ダッタンそばを打つ技術；ダッタンそば茶の力；ダッタンソバを深く知る；中国ダッタンソバ紀行；彝族の食文化；エベレスト山麓のダッタンソバ；座談会　ダッタンソバの新たな可能性を探る
ISBN(13)、ISBN	4-388-05963-3
書誌番号	1104077594
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104077594

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