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【図書】 辻静雄コレクション ２

ちくま文庫 --
辻静雄 ／著   -- 筑摩書房 -- ２００４．１１ -- １５ｃｍ -- ４２９ｐ

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タイトル 辻静雄コレクション ２
シリーズ名 ちくま文庫
著者名等 辻静雄 ／著  
出版 筑摩書房 ２００４．１１
大きさ等 １５ｃｍ ４２９ｐ
分類 596.04
件名 料理
内容 内容：　料理人の休日
要旨 料理する知識人・辻静雄のエスプリが生き生きと躍動する、極上の美食エッセイ「料理人の休日」、１９世紀末から２０世紀にかけて活躍した偉大なシェフの生涯を、心きよらかで優しいその人となりと、創意に満ちた料理人・事業家的側面に光をあてながら華麗に描く名篇「エスコフィエ」を収録する。
目次 料理人の休日（私の勉強法；歴史にまつわる話；交友録；趣味について　ほか）；エスコフィエ―偉大なる料理人の生涯（ヴィルヌーヴ・ルーベ村；ル・プティ・ムーラン・ルージュ；普仏戦争と捕虜収容所；再びル・プティ・ムーラン・ルージュ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-480-42003-7
書誌番号 1104082180

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 文庫本 596.0/58 一般書 利用可 - 2033130158 iLisvirtual

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