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【図書】 新・　からだ思いの「豆腐百珍」

豆腐料理１００＋α --
仲田雅博 ／著   -- 淡交社 -- ２００４．１２ -- ２１ｃｍ -- １１７ｐ

資料詳細

タイトル 新・　からだ思いの「豆腐百珍」
副書名 豆腐料理１００＋α
著者名等 仲田雅博 ／著  
出版 淡交社 ２００４．１２
大きさ等 ２１ｃｍ １１７ｐ
分類 596.3
件名 料理－豆腐
著者紹介 【仲田】京都調理師専門学校、産能短期大学卒。「岡庄」で修業後、（学）大和学園入職。ボストンの日本料理レストラン「ＨＡＩ　ＨＡＩ　ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ」に３年間料理長として出向。現在、（学）大和学園理事、ラ・キャリエール副校長。日本料理専門調理師・調理技能士等。
内容紹介 江戸時代に一世を風靡した料理本『豆腐百珍』。その豆腐料理１００品に込められた先人の遊び心、食材を大切にする気持ちを現代風にアレンジ。楽しくおいしい江戸の味と、健康と食の喜びを現代に伝える１冊。
要旨 江戸時代に一世を風靡した料理本『豆腐百珍』。その豆腐料理百品に込められた先人の遊び心、食材を大切にする気持ちを現代風にアレンジ。この料理書を通して、健康と食の楽しさを理解して頂き、楽しい食生活の一助にして頂きたい。
目次 尋常品（木の芽田楽；雉子焼田楽　ほか）；通品（焼豆腐；揚げ豆腐　ほか）；佳品（なじみ豆腐；苞豆腐　ほか）；奇品（蜆もどき；玲瓏豆腐　ほか）；妙品（光悦豆腐；真のけんちん　ほか）；絶品（揚げながし；辣料豆腐　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-473-03199-3
書誌番号 1104087430
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104087430

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/858 一般書 利用可 - 2033180236 iLisvirtual

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