資料詳細

【図書】 フードコーディネーター教本

改訂増補 --
日本フードコーディネーター協会／編 -- 柴田書店 -- ２００５．１ -- ２１ｃｍ -- ３０１ｐ

タイトル	フードコーディネーター教本
版情報	改訂増補
著者名等	日本フードコーディネーター協会／編
出版	柴田書店２００５．１
大きさ等	２１ｃｍ３０１ｐ
分類	596
件名	料理
注記	索引あり
内容紹介	フードビジネスを生産から販売までトータルにコーディネートするフードコーディネーター。本書では第１ステップとして３級の資格を示し、その基礎として食に対する裾野を広げるための教養についてまとめた。
目次	文化（食の歴史と文化と風土；食品・食材の知識；調理方法と調理機器）；科学（厨房機器・設備；健康と栄養；食の安全）；デザイン・アート（食空間とテーブルコーディネート；テーブルマナー）；経済・経営（フード・マネージメント；メニュープランニング；食の企画・構成・演出の流れ）
ISBN(13)、ISBN	4-388-15303-6
書誌番号	1105004510
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105004510

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596/2786	一般書	利用可	-	2033804132