資料詳細

【図書】 わが家でつくるこだわり麹

米・豆・麦から雑穀まで --
永田十蔵／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２００５．２ -- ２１ｃｍ -- １０３ｐ

タイトル	わが家でつくるこだわり麹
副書名	米・豆・麦から雑穀まで
著者名等	永田十蔵／著
出版	農山漁村文化協会２００５．２
大きさ等	２１ｃｍ１０３ｐ
分類	588.51
件名	麹かび
著者紹介	１９５２年九州生まれ。生家の麹製造業は廃業のやむなきに至るも、麹づくりの研鑽・研究を怠らず、雑穀麹や小麦粉麹など斬新な麹を独力で開発。本業のかたわら農耕にも親しむ。
内容紹介	麹づくりから始めるから面白くて楽しい、おいしい自分だけの「発酵食ワールド」。難しいとされる本格麹を、誰でもどこでも簡単に作れて、それぞれの麹特性を最大に活かした発酵食品づくりが楽しめるように紹介する。
ISBN(13)、ISBN	4-540-04094-4
書誌番号	1105009546

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