資料詳細

【図書】 中国漬物大事典

中国醤〔アン〕菜 --
宮尾茂雄／監訳 -- 幸書房 -- ２００５．２ -- ２６ｃｍ -- ４２６ｐ

タイトル	中国漬物大事典
副書名	中国醤〔アン〕菜
著者名等	宮尾茂雄／監訳
出版	幸書房２００５．２
大きさ等	２６ｃｍ４２６ｐ
分類	596.3
件名	漬物
著者紹介	１９７３年東京農工大学農学部卒、東京都農業試験場食品研究室入所。９０年東京都立食品技術センター設立に伴ない異動。現在、東京都立食品技術センター主任研究員。９６年日本食品科学工学会学会賞、２００３年日本食品保蔵科学会学会賞受賞。日本食品科学工学会常任委員等。
内容紹介	中国の漬物は食材として用いられることが多く、日本の漬物のイメージとはやや異なる。本書は、中国料理に欠かせない中国の漬物を、素材別、作り方別、地方別に体系的に紹介した、本邦初の本格的な中国漬物の専門書。
ISBN(13)、ISBN	4-7821-0251-8
書誌番号	1105011114
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105011114

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/1271	一般書	利用可	-	2034056458