資料詳細

【図書】 フレーバー

おいしさを演出する香りの秘密 --
広山均／著 -- フレグランスジャーナル社 -- ２００５．２ -- ２１ｃｍ -- ３３２ｐ

タイトル	フレーバー
副書名	おいしさを演出する香りの秘密
著者名等	広山均／著
出版	フレグランスジャーナル社２００５．２
大きさ等	２１ｃｍ３３２ｐ
分類	576.6
件名	香料
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	秋田県出身。１９５７年岩手大学農学部卒、長谷川香料（株）入社。７６年基礎調香研究室長。８６年理事。９７年参与。７６年より主任調香師。大分香りの森博物館の設立にあたり、プロジェクトチームに参加し、同館顧問としてフレグランス部門を担当。
内容紹介	日本屈指のパフューマーとして数々の名香をクリエートしてきた著者が、グローバルな視点でフレーバーの全容を解明。食品分野に携わる研究者、食品開発者をはじめ、化粧品・日用品・医薬品関連領域の人にもお薦め。
ISBN(13)、ISBN	4-89479-086-6
書誌番号	1105013377
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105013377

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		576.6	一般書	利用可	-	2034088775