資料詳細

【図書】 フランスの地方菓子

作り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピ --
ジャン＝リュック・ムーラン／著 -- 学習研究社 -- ２００５．３ -- ２７ｃｍ -- １４３ｐ

タイトル	フランスの地方菓子
副書名	作り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピ
著者名等	ジャン＝リュック・ムーラン／著
出版	学習研究社２００５．３
大きさ等	２７ｃｍ１４３ｐ
分類	596.6
件名	菓子
注記	並列タイトル：Ｇａ＾ｔｅａｕｘ　ｄｅ　ｒｅ´ｇｉｏｎｓ　ｅｎ　Ｆｒａｎｃｅ
注記	索引あり
著者紹介	フランス生まれ。１９７８年メティエ・ド・ブッシュ料理学校卒。クラシック料理のＣ．Ａ．Ｐ．取得。製菓店の見習いに入る。８０年製菓のＣ．Ａ．Ｐ取得。８７年来日。ホテルオークラ、ヒルトン大阪、南海サウスタワーホテルに勤務。２０００年辻製菓専門学校入職。
内容紹介	素朴さと風土の香りを伝える田舎菓子。洗練と追憶が交錯する古都の伝統菓子。北はブルターニュから南はプロヴァンスまで、おばあちゃんのオーブンで、工房の窯で、焼かれ続けてきた人気菓子が勢ぞろい。
ISBN(13)、ISBN	4-05-402509-9
書誌番号	1105014056

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.6/706	一般書	利用可	-	2034106668