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【図書】 考える大根

大根読本 --
東京農業大学 ／監修, 良い食材を伝える会 ／監修   -- 東京農業大学出版会 -- ２００５．３ -- １９ｃｍ -- １４３ｐ

資料詳細

タイトル 考える大根
副書名 大根読本
著者名等 東京農業大学 ／監修, 良い食材を伝える会 ／監修  
出版 東京農業大学出版会 ２００５．３
大きさ等 １９ｃｍ １４３ｐ
分類 626.44
件名 だいこん（大根）
注記 「食と農」の博物館特別企画『大根フェスタ』記念発刊
内容紹介 大根は野菜の中では最も身近な食べ物だが、真の姿は意外に知られていない。本書では、大根の基本品種の紹介から、大根のルーツ、大根料理、野菜・果物のがん予防の科学的根拠についてまで解説する。
目次 農の章（日本を代表する地大根、基本品種と在来大根；地球の大根家族、海外に見る品種；大根の仲間　アブラナ科野菜たち）；文化の章（野菜涅槃図、大根がお釈迦さま；大根のルーツはどこに？遙か遠く、５千年の時空；江戸・東京の大根名所。舟と牛車と人の今は昔；秘蔵本『たね袋』を公開す！とくとご覧あれ！）；食の章（大根のおいしい昔話。大根は千両役者；ふるさとの味、伝承・大根料理　ほか）；復活の章（いまなぜ、大根なのですか？大根の独白；得も言われぬ郷愁。浪速の伝統大根復活！；たかが大根されど大根。練馬大根ただ食材にあらず；スローフードと食育。農業高校ダイコン学級）；論の章（いのちの「食」を受け継ぐということ；野菜、果物のがん予防。その科学的根拠；野菜の力、野菜の価値。次世代への文化の“頭”を耕す）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-88694-168-0
書誌番号 1105020011
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105020011

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中央 書庫 626.4/13 一般書 利用可 - 2034134980 iLisvirtual
都筑 書庫 626 一般書 利用可 - 2034233554 iLisvirtual
泉 公開 Map 626 一般書 利用可 - 2034495850 iLisvirtual

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