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【図書】 世界の食文化 ２０

極北 --
大塚滋 ／〔ほか〕編, 石毛直道 ／監修   -- 農山漁村文化協会 -- ２００５．３ -- ２２ｃｍ -- ２５０ｐ

資料詳細

タイトル 世界の食文化 ２０
各巻タイトル 極北
著者名等 大塚滋 ／〔ほか〕編, 石毛直道 ／監修  
出版 農山漁村文化協会 ２００５．３
大きさ等 ２２ｃｍ ２５０ｐ
分類 383.8
件名 食生活 , 少数民族
内容紹介 台所と食卓から世界を読み解くシリーズ。本書では、トナカイの血団子、シロイルカの脂肪付き皮など、カナダのイヌイット、北欧のサーミ、北海道のアイヌなど、先住諸民族の「食」の現在に迫る。
要旨 トナカイの血団子、シロイルカの脂肪付き皮など、極北の民の伝統食は！？カナダのイヌイット、北欧のサーミ、シベリアのネネツ、ナーナイ、北海道のアイヌ等々、先住諸民族の「食」の現在に迫る。
目次 はじめに（北方地域の自然環境と民族、文化；植民地化以降の歴史と食文化の変化　ほか）；第１章　極東ロシア、アムール川の先住民族（アムール地方の食材；アムール地方の料理法　ほか）；第２章　北海道の先住民族アイヌ（アイヌの食と文化；現代のアイヌの食文化）；第３章　カナダ極北の先住民族イヌイット（イヌイット民族の環境と歴史；食文化の歴史的変化　ほか）；第４章　西シベリアの先住民族（西シベリア先住民族の歴史と文化；ネネツの食文化　ほか）；第５章　北欧の先住民族サーミ（北欧北極圏の先住民族としてのサーミ人；学校給食とサーミの食文化　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-540-05006-0
書誌番号 1105021838
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105021838

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2034142311 iLisvirtual
磯子 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2056467273 iLisvirtual

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