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【図書】 酒造りの歴史

新装版 --
柚木学 ／著   -- 雄山閣 -- ２００５．４ -- ２２ｃｍ -- ３６５ｐ

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タイトル 酒造りの歴史
版情報 新装版
著者名等 柚木学 ／著  
出版 雄山閣 ２００５．４
大きさ等 ２２ｃｍ ３６５ｐ
分類 588.52
件名 清酒－歴史
注記 初版：雄山閣出版昭和６２年刊
注記 文献あり
著者紹介 昭和４年石川県生まれ。２８年関西学院大学経済学部卒。同大学院経済学研究科博士課程修了。関西学院大学経済学部教授。５７年日本学士院賞受賞。平成１２年逝去。編著書：「近世灘酒経済史」「日本酒の歴史」「諸国御客船帳」「近世海運史の研究」「日本海水上交通史」ほか多数。
内容紹介 日本における近世酒造業の発展に視点をすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して、日本の歴史と伝統、日本独特の文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の推移を追究する。
要旨 日本における近世酒造業の発展に視点をすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して日本の歴史と伝統、日本独特の文化を醸成してきたといって過言でない「日本酒」の推移を追究する。
目次 近世酒造業発展前史；近世酒造業の技術的基礎；酒造株制度と酒造統制；江戸積酒造業の展開と下り酒銘醸地の形成；灘三郷の台頭と江戸積摂泉十二郷の形成；灘酒造業の発展過程；酒造技術と酒造マニュファクチュア；酒造働人と酒造習俗；酒造経営と経営収支；海上輸送と樽廻船；販売機構と下り酒問屋；幕藩体制の動揺と灘酒造業の停滞；明治前期酒造業の展開と酒屋会議
ISBN(13)、ISBN 　　 4-639-01885-1
書誌番号 1105030223
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105030223

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.5/239 一般書 利用可 - 2034384684 iLisvirtual

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