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【図書】 本当に美味しい中国料理が食べたい

指南正宗中国菜 --
中西純一 ／著   -- ＮＴＴ出版 -- ２００５．５ -- １９ｃｍ -- ２１４ｐ

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タイトル 本当に美味しい中国料理が食べたい
副書名 指南正宗中国菜
著者名等 中西純一 ／著  
出版 ＮＴＴ出版 ２００５．５
大きさ等 １９ｃｍ ２１４ｐ
分類 673.9
件名 飲食店 , 料理（中国）
著者紹介 東京農業大学農学部卒業後、３年半中国の農業大学に留学。映像ディレクター・食文化探検家。著書に「エイジアン・デザート」「辛口チャイランの香港ほんとうの美食ガイド」「解読！香港編」等がある。
内容紹介 中国語で正統中国料理を表す「正宗中国菜」。本書では、その正宗中国菜を出すレストランを詳しく紹介。客の心得から厨房の舞台裏、業界のタブーまでを一挙公開する。この１冊で正宗中国菜が見分けられるようになる。
要旨 客の心得から厨房の舞台裏、業界のタブーまで一挙公開。
目次 第１章　こんな店に惑わされるな；第２章　客の無知が悲劇の始まり；第３章　厨房の舞台裏；第４章　給仕が握る店の命運；第５章　店の味は経営者の舌が決める；第６章　客の心得；第７章　味わい方、楽しみ方；第８章　店を見分けるコツ
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7571-5051-2
書誌番号 1105031712
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105031712

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中央 書庫 673.9/1484 一般書 利用可 - 2034538975 iLisvirtual

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