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【図書】 食品学

管理栄養士講座 --
飯尾雅嘉 ／編著, 五十嵐脩 ／編著   -- 建帛社 -- ２００５．５ -- ２６ｃｍ -- ２６０ｐ

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タイトル 食品学
シリーズ名 管理栄養士講座
著者名等 飯尾雅嘉 ／編著, 五十嵐脩 ／編著  
出版 建帛社 ２００５．５
大きさ等 ２６ｃｍ ２６０ｐ
分類 498.51
件名 食品
注記 索引あり
目次 第１章　食品学の意義と目的；第２章　食品成分表と食品の分類；第３章　食品の機能性；第４章　炭水化物と食物繊維；第５章　脂質；第６章　タンパク質；第７章　ビタミン・ミネラル；第８章　嗜好食品；第９章　加工製造・調理における食品成分の変化；第１０章　食品の保存貯蔵と成分の変化；第１１章　食品の規格と表示
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7679-0305-X
書誌番号 1105036753

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2213 一般書 利用可 - 2034498981 iLisvirtual

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