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【図書】 比叡ゆばから始まるおいしい話

自然派の食卓へ…家庭で作れるレシピ５０ --
八木幸子 ／著, 目片智子 ／レシピ   -- 西日本出版社 -- ２００５．６ -- ２１ｃｍ -- １７１ｐ

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タイトル 比叡ゆばから始まるおいしい話
副書名 自然派の食卓へ…家庭で作れるレシピ５０
著者名等 八木幸子 ／著, 目片智子 ／レシピ  
出版 西日本出版社 ２００５．６
大きさ等 ２１ｃｍ １７１ｐ
分類 596
件名 料理 , 湯葉
注記 文献あり　年表あり
著者紹介 【八木】滋賀県立膳所高校卒。大手信託銀行に勤務後、１９７０年（株）比叡ゆば本舗ゆば八の前代表取締役、故・八木憲一と結婚。９４年憲一が急逝して社業を継ぎ、現在、代表取締役。財務省近畿財務局モニター委員、滋賀県産業振興委員、滋賀県産業支援プラザ理事他。
内容紹介 ゆばは大豆と水、心と技が織り成す自然食品。本書では、手軽なゆば料理から昔ながらに伝わる伝統料理まで、５０のレシピを紹介。料理のしかた次第で様々な味わいを見せてくれる、ゆば本来の力を伝える１冊。
要旨 料理の仕方次第で様々な味わいを見せてくれる、ゆば本来の力を紹介。五十のレシピを収めた。手軽なゆば料理から昔ながらに伝わる伝統料理までを収載した。
目次 ゆばレシピ（比叡ゆばの種類；とろ～りゆばの簡単スイーツ；乾燥ゆばのもどし方；三色きざみゆばの簡単利用法；おいしいだしのとり方　ほか）；比叡ゆばから始まるおいしい話（ゆばはなぜ「ゆば」なの？；ゆばと坊さん；大豆と水と心と技；ゆばは健康食；懐石ゆばとゆばのつけ焼き　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-901908-12-X
書誌番号 1105040102

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/2395 一般書 利用可 - 2034555233 iLisvirtual

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