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【図書】 ドンクが語る美味しいパン１００の誕生物語

松成容子 ／著, ブーランジュリードンク ／監修   -- 旭屋出版 -- ２００５．８ -- ２２ｃｍ -- ３２７ｐ

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タイトル ドンクが語る美味しいパン１００の誕生物語
著者名等 松成容子 ／著, ブーランジュリードンク ／監修  
出版 旭屋出版 ２００５．８
大きさ等 ２２ｃｍ ３２７ｐ
分類 588.32
件名 ドンク
注記 文献あり
著者紹介 １９５９年岡山県生まれ。奈良女子大学食物学科卒。おもに食べ物の生産、流通、文化、科学、料理などをテーマとする情報誌、書籍の編集制作に携わる。９２年より編集プロダクション「たまご社」代表。「食育研究会Ｍｏｇｕ　Ｍｏｇｕ」の代表理事としても活躍中。
内容紹介 フランスパンを日本に定着させたパン屋ドンク創業１００周年を記念し、現在に至るまでの歩み、歴史を刻んだパンとお菓子、美味しいものへの飽くなき追求、共感しあう同胞たちのことなどを１００の物語に集約。
要旨 フランスパンを日本に定着させたパン屋の美味しくて心温まる１００のショートストーリー。
目次 第１章　１００年の物語（「藤井パン」の誕生；カフェのあるモダンな店「藤井パン」　ほか）；第２章　ドンクに歴史を刻んだパンとお菓子（黄金時代の製法で作る、ドンクのフランスパン；ハレの日のパン、ブリオッシュのバリエーション　ほか）；第３章　美味しいものへの飽くなき追求（全国「シャトー」展開の夢；藤井幸男のエピソード（１）パートナーとしての夫婦　ほか）；第４章　共感し合う同胞たち（日本にパンの真髄を教えたフランスパンの神様―フランス国立製粉学校名誉教授　レイモン・カルヴェル氏；フランスパンはシンプルに食べよ―ドンク技術顧問　シモン・パスクロウ　ほか）；次の１００年に向かって―あとがきにかえて
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7511-0523-X
書誌番号 1105056091
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105056091

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中央 ４階自然科学 Map 588.3 一般書 利用可 - 2034997783 iLisvirtual

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