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【図書】 電子レンジ「こつ」の科学

使い方の疑問に答える -- 新版 --
肥後温子 ／著   -- 柴田書店 -- ２００５．９ -- ２１ｃｍ -- ２９５ｐ

資料詳細

タイトル 電子レンジ「こつ」の科学
副書名 使い方の疑問に答える
版情報 新版
著者名等 肥後温子 ／著  
出版 柴田書店 ２００５．９
大きさ等 ２１ｃｍ ２９５ｐ
分類 545.88
件名 家庭電器 , 料理器具 , 料理
注記 年表あり　索引あり
著者紹介 文教大学女子短期大学部教授。管理栄養士。
内容紹介 様々な工夫がこらされた電子レンジの登場により、前著を全面的に書き改めた新版。本書では、電子レンジの原理から最新の状況を検証し、理論の修正やより良い利用法のノウハウを、イラストを交えてわかりやすく解説。
要旨 本書の前半部分『基礎編』は、誘電加熱の原理や昇温特性、加熱時間、食味、栄養価などの特徴、付帯設備や安全性などについて、視覚的にわかりやすく説明してあります。周辺にある熱伝導的な加熱法との違いについても触れ、マイクロ波加熱法が少しでも『身近な存在』になるように書いています。後半部分『応用編』は、「手早い料理」、「健康によい料理」を応援する便利なアシスタント役としての電子レンジの役割りを、具体的に実例をそえて紹介してあります。
目次 基礎編（原理―電子レンジは「マイクロウェーブオーブン」；背景―時代背景があと押し；周辺機器―あらたな火；仕様―一台五役　ほか）；応用編（基本―ラップのふくれはスイッチオフ信号；素材別―じゃがいも再発見；用途別―下ごしらえに活用を；健康―電子レンジを使った健康メニュー　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-25111-9
書誌番号 1105063891
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105063891

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 545.8/101 一般書 利用可 - 2035087578 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 545 一般書 利用可 - 2035062079 iLisvirtual

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