資料詳細

【図書】 ケンブリッジ　世界の食物史大百科事典３

タイトル	ケンブリッジ　世界の食物史大百科事典３
各巻タイトル	飲料・栄養素
著者名等	〔Ｋｅｎｎｅｔｈ　Ｆ．Ｋｉｐｌｅ〕／〔編〕, 〔Ｋｒｉｅｍｈｉｌｄ　Ｃｏｎｅｅ｀　Ｏｒｎｅｌａｓ〕／〔編〕, 石毛直道／〔ほか〕監訳
出版	朝倉書店２００５．９
大きさ等	２７ｃｍ６９３ｐ
分類	383.8
件名	食物－歴史－便覧
注記	Ｔｈｅ　Ｃａｍｂｒｉｄｇｅ　ｗｏｒｌｄ　ｈｉｓｔｏｒｙ　ｏｆ　ｆｏｏｄ．／の翻訳
注記	索引あり
内容紹介	食物、栄養、文化、健康をキーワードに、食の歴史を狩猟採集民の時代から現代に至るまで、網羅的に解説した大著。本巻は、飲み物の歴史とその地域的特色、栄養としての食と欠乏症との関連などをまとめる。
目次	第１部　飲料（ビールとエール；母乳と調製乳；カカオ；コーヒー；蒸留酒　ほか）；第２部　栄養素―欠乏、過多および食物関連の疾患（ビタミン；ミネラル；タンパク質、脂質、必須脂肪酸；欠乏症；食物関連の疾患；食事と慢性疾患）
ISBN(13)、ISBN	4-254-43533-9
書誌番号	1105065473

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階社会科学 Map	参考書	383.8	一般書	利用可	館内のみ	2035112750